Vi börjar med förrätten, en bruschetta med blandade rostade grönsaker.

Surdegsbröd ( jag köpte nybakad italienskt bröd på Coop)

1/2 fänkål

1/2 gul paprika

1 röd paprika

1/2 squash, halverad på längden och urkärnad

1 tsk oregano

1 näve färsk mynta ( jag hade bara torkad men det gick bra)

olivolja

salt och peppar

citronsaft

örtvinäger

vitlök

Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Skär alla grönsaker i mindre bitar coh vänd dom i en rejäl skvätt oliolja i en långpanna. Strö över oregano och mynta, blanda väl. Krydda med salt och peppar. Rosat i ugnen i ca en halvtimme tills de fått fin färg. Ta ut grönsakerna och låt dom svalna, jag använde sen mixern för att få blandningen till en röra. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och örtvinäger. Eftersom jag inte har någon grill skar jag bröder i skivor och rostade det i brödrosten. Sen gned jag in skivorna med vitlök, penslade på olivolja och strödde på lite salt. På med röran och servera!

Mycket gott tyckte både vuxna och barn! Härliga smaker som blandades.

Huvudrätt bestod av Minestrone, det tog sin lilla tid att laga till, men det var det värt.

200 g cannellinibönor på burk

1 lagerblad

1 tomat, mosad

1 liten potatis, skalad

salt och peppar

olivolja

4 skivor pancetta eller bacon

2 små rödlökar, finhackade

2 morötter i bitar

2 stjälkar selleri, hackade

1/2 fänkål, hackad

3 vitlöksklyftor, finhackade

en liten kruka basilika, bladen och stjälkarna separerade

2 burkar à 400 g plommontomater

2 små squasher, delade i fyra delar på längden och skivade

ett glas rödvin

200 g mangold eller spenat, grovt skivad

5 dl kycklingbuljon

50 g torkad pasta

jungruolja

parmesan

Gör så här:

Lägg bönorna i vatten i en kastrull tillsammans med lagerblad, tomaten och potatisen. Koka i cirka 25 minuter, smaka så att dom är mjuka. Spara ett glas av kokvattnet och häll bort resten, kasta tomaten och potatisen.

Medan bönorna kokar gär du ordning resten. Värm en rejäl skvätt olivolja i en stor kastrull och tillsätt baconet, lök, morötter, selleri, fänkål, vitlök och hackade basilikastjälkar. Låt dom svetta sakta på svag värme i cirka 15-20 minuter tills dom är mjuka men inte har fått färg. Tillsätt tomater, squash och rödvin och sjud sakta i 15 minuter.

Tillsätt spenat, buljong och bönor och pasta. Rör om och fortsätt sjuda tilla pastan är kokt. Om du tycker soppan är för tjock kan man späda med det sparade kokvattnet. Smaka av med salt och peppar. Strö över basilikabladen och ställ fram parmesan så att dom som vill kan riva över.

Det doftade helt underbart i köket under matlagningen. Soppan blev jättegod, Sebbe slukade en tallrik på nolltid. Men jag har ett annat recept som nog är snäppet bättre….. ;)

Totalbetyg för middagen: